Schweinebraten mit roten Zwiebeln

Der perfekte Braten mit knuspriger Kruste fürs Wochenende

Roast Pork with Red Onion

Zutaten

  • 1 kg Schweinelende (mit 4 Knochen und Schwarte für die Kruste)
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 große rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
  • 1 EL Mehl
  • 500 ml Brühe

Für 4 Personen

Zubereitung 

  • Bitten Sie Ihren Fleischer, die Schwarte der Schweinelende einzuschneiden (oder schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer selbst ein).
  • Die Schwarte abtrocknen, mit 2 EL Olivenöl einreiben und mit 1 TL Salz bestreuen.
  • Das Fleisch mit der Schwarte nach oben in den Bräter geben.
  • Bei 230 °C (Umluftofen 220 °C, Gas: Stufe 8) auf mittlerem Rost für 25 Minuten braten, dann Hitze auf 180 °C (Umluftofen 170 °C, Gas: Stufe 5) reduzieren und für weitere 15 Minuten braten.
  • Das restliche Öl in den Bräter geben, und die roten Zwiebeln darin wenden, bis sie mit Öl bedeckt sind.
  • Für weitere 45 Minuten braten.
  • Den Braten und die Zwiebeln auf eine Servierplatte geben.
  • Die Schwarte entfernen und in Streifen schneiden und sie anschließend unbedeckt warmhalten, damit sie knusprig bleibt. Den Braten zum Warmhalten in Alufolie wickeln.
  • Das Fett zum größten Teil aus dem Bräter löffeln, das Mehl in den Bräter geben und den Bratensaft vollständig zusammenkratzen.
  • Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und anschließend nach und nach Brühe hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Die Bratensoße durch ein Sieb in einen Topf gießen, nach Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, während Sie den Braten schneiden.
  • Nachdem der Braten 20 Minuten geruht hat, das Fleisch vom Knochen und zwischen den Knochen schneiden und servieren.
Rezept-Tags
Mains