Wenn Sie nach neuen Ideen für Auberginen suchen, haben Sie mit diesem Rezept eine köstliche vegetarische Vorspeise gefunden, die sich einfach zubereiten lässt und doch viel beeindruckender aussieht und schmeckt. Mit Koriander und Limettenspalten garniert in einer großen Schüssel servieren, dazu warmes, knuspriges Pitabrot reichen.
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Zutaten
- 4 große Auberginen
- 4 EL dicker Naturjoghurt
- 2 EL natives Olivenöl extra (sowie etwas mehr zum Bestreichen des Pitabrots)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriander, gewaschen und gehackt (ein wenig fürs Garnieren aufheben)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Limettensaft und -spalten zum Servieren
- Pitabrot
Für 2 Personen
Zubereitung
- Den Ofen auf 210 °C (Umluftofen 200 °C, Gas: Stufe 6) vorheizen.
- Die Auberginen auf ein Backblech legen und backen, bis die Haut schwarz wird und sich ablöst.
- Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, in einen Plastikbeutel geben und diesen verschließen.
- Nach dem Abkühlen die geschwärzte Haut entfernen und das Fruchtfleisch für ca. 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
- Das Fruchtfleisch in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und nur kurz grob zerdrücken bzw. kurz pürieren, sodass es noch klumpig ist.
- Joghurt, Öl, Knoblauch und Koriander hinzugeben.
- Den Dip mit Pfeffer, Salz und Limettensaft abschmecken.
- Für das knusprige Pitabrot den Ofen auf 180 °C (Umluftofen 170 °C, Gas: Stufe 5) heizen.
- Das Pitabrot längs aufschneiden, halbieren und die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen.
- Auf ein Backblech legen und für 10 - 15 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Abkühlen lassen.
- Den Dip in eine Servierschüssel geben, das Pitabrot darum arrangieren und mit Korianderblättchen und Limettenspalten garnieren.
- Zum Essen einfach das knusprige Pitabrot in den Dip tunken. Guten Appetit!