KNUSPRIGER BUNTER SALAT MIT ERDNUSSBUTTER-DRESSING

Ein gemischter Salat mit asiatischen Geschmacksnoten für warme Tage, der bei Freunden und Familie garantiert gut ankommt. Schnell und leicht zuzubereiten, ein ideales Rezept für die Saison! 

Crunchy rainbow slaw with peanut butter dressing

Zutaten

Salat:

  • 2 Möhren
  • 1/2 Rotkohl
  • 1/2 Spitzkohl
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • Kleiner Bund frischer Koriander, gehackt

    Dressing:
  • 2 EL süße Chillisauce
  • 3 EL Erdnussbutter, in der Mikrowelle erwärmt, um sie leicht anzuschmelzen
  • 1 Limette, ausgepresst
  • 1/2 Dose Kokosnussmilch
  • 1,5 EL mildes Currypulver
  • 1 EL Honig

     

Zubereitung

  1. Zerkleinerte Möhre und Kohl, gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebel, Koriander und süße Chilisauce in eine Schüssel geben.
  2. In einer anderen Schüssel Erdnussbutter, Kokosmilch, Currypulver, die Hälfte des Limettensafts und Honig vermengen. 
  3. Salatdressing separat servieren oder unter den Salat heben. Restlichen Limettensaft und noch etwas frischen Koriander über den Salat verteilen.