Aprikosenplunder

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Zucker und 1 TL Salz vermischen.
2. Nach und nach Ei und Milch hinzugeben, ggf. auch mehr Milch, um einen klebrigen Teig zu erzielen.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und für 1 Minute kneten.
4. In eine geölte Schüssel geben, mit geölter Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat im Warmen ruhen lassen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem 1 cm dicken Quadrat ausrollen.
6. Die Butterscheiben in der Mitte des Teiges verteilen. Den Teig von oben, unten und den Seiten zur Mitte falten, sodass die Butter bedeckt ist. Die Kanten herunterdrücken.
7. Den behutsam mit dem Nudelholz auf den Teig klopfen, um die Butter hineinzudrücken, und dann den Teig in ein ca. 30 x 50 cm großes Rechteck ausrollen.
8. Den Teig quer ausrichten, das rechte Drittel nach innen falten und das linke Drittel darüber. Diesen Vorgang insgesamt drei Mal durchführen und den Teig zwischen dem Ausrollen jeweils 15 Minuten kalt stellen.
9. Den Teig halbieren und in zwei Quadrate à 35 x 35 cm ausrollen.  Jeweils in 9 Quadrate teilen (sie müssen nicht exakt quadratisch sein).
10. Auf jedes Quadrat einen halben TL Konfitüre geben, die vier Ecken zur Mitte falten und leicht andrücken.  Jeweils eine Aprikosenhälfte in die Mitte legen.
11. Die Plunderstücke auf das Backblech legen und an einem warmen Ort für 30 Minuten aufgehen lassen.
12. Den Ofen auf 190 °C (Umluftofen 180 °C, Gas: Stufe 4) heizen.
13. Plunderstücke behutsam mit Ei bestreichen und auf dem mittleren Rost für ca. 20 Minuten backen, bis sie oben und unten goldbraun sind.