Blätterteig- und Quiche-Gerichte sind in einem AGA Ofen ein Kinderspiel, da der Teig und die Füllung zusammen gekocht werden können. Verwenden Sie eine Bratpfanne mit Antihaft-Beschichtung, um die Pilze anzubraten.

300 g Blätterteig (idealerweise eine Fertigzubereitung); nach Wunsch glutenfrei.
100 g Ricotta oder Sahne (vollfett oder reduzierter Fettgehalt)
1 Ei
125 g Pilze, halbiert
Salz nach Wunsch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas frischer Thymian (wenn vorhanden)
3 bis 4 Esslöffel (ca. 60 g) Chutney aus karamellisierten Zwiebeln oder selbst zubereitete karamellisierte Zwiebeln
Für 12 kleine Blätterteigtörtchen
1. Braten Sie die Pilze in einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung entweder auf der untersten Schiene des Bratofens oder auf der Siedeplatte oder dem Kochfeld. Würzen Sie die Pilze vor dem Braten mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2. Während die Pilze kochen, können Sie den Blätterteig auf etwa 2 mm ausrollen. Verwenden Sie eine Ausstechform mit 7,5 cm Durchmesser, um den Teig kreisförmig auszustechen und auf das Backblech zu legen. Wichtiger Tipp: Geben Sie auf beide Seiten des Blätterteigs etwas Mehl, bevor Sie den Teig in die Aussparungen auf dem Blech pressen. So können Sie die Törtchen anschließend leichter aus der Form herausnehmen. Stellen Sie den Teig einige Minuten im Kühlschrank oder im Gefrierfach kalt, während Sie die Füllung vorbereiten.
3. Geben Sie das Ei, den Ricotta oder die Sahne zusammen mit einer Prise Salz in eine kleine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gut. Geben Sie in jedes Törtchen einen Teelöffel der karamellisierten Zwiebeln oder des Chutney, teilen Sie die Pilze gleichmäßig auf und geben Sie die Masse aus Ricotta/Sahne darüber.
4. Backen Sie die Törtchen 10 bis 12 Minuten auf der untersten Schiene des Bratofens, bis die Törtchen oben goldbraun sind und der Teig an den Ecken dunkler wird. Verwenden Sie den AGA Backofen, wenn Sie die Törtchen lieber 15 bis 20 Minuten backen möchten. Bei einem herkömmlichen Ofen sollten Sie die Törtchen bei 200ºC backen.
5. Servieren Sie die Törtchen warm oder kalt. Sie können etwas Creme Fraiche und ein paar Tyhmianblätter hinzufügen. Sie können auch im Voraus vorbereitet und eingefroren werden. Frieren Sie die Törtchen auf einem Blech ein und geben Sie sie anschließend in einen Gefrierbeutel, um Platz zu sparen.
Legen Sie die gefrorenen Törtchen auf ein Backblech und erhitzen Sie sie eine Stunde lang im Schmorofen. Alternativ können Sie einen heißeren Ofen verwenden, um die Zeit zu verkürzen.